Zubereitung

• Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Lachs auftauen lassen.
• Die Gelbe Bete und Pink Banana Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. backen.
• In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurke waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
• Aus Tahin, Sojasauce, Olivenöl, Honig und dem frischen Zitronensaft ein Dressing mischen.
• Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden.
• Den aufgetauten Lachs mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs ca. 5 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eine andere Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, den noch gefrorenen Blumenkohl-Reis hineingeben und ohne Öl ca. 4 Min. braten.
• Alle Zutaten in einer Bowl zu deiner tollen Pokè-Bowl anrichten, das Dressing darüber geben und mit Sesam garnieren.