2 Portionen

Zubereitung

  • Rotbarsch auftauen und trocken tupfen.
  • Schalotte schälen und würfeln.
  • Knoblauch schälen und hacken.
  • Zitronengras waschen und grob in lange Stücke schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen und Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken 2-3 min. braten.
  • Tomaten und Brühe hinzugeben, mischen und zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit Rotbarsch in mittelgroße Stücke schneiden.
  • Limette halbieren und Saft auspressen.
  • Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft in die Suppe geben und mischen. Rotbarsch hinzugeben und ca. 5-7 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Chili waschen und in Ringe schneiden.
  • Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
  • Suppe in eine Schüssel geben und mit Chiliringen und Koriander garnieren. Nach Belieben mit Baguette und Limettenspalten servieren und genießen.

Zutaten

  • 360 g followfish Rotbarsch Filets
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 10 g Koriander, frisch
  • 30 ml Fischsauce
  • 400 g Tomaten, gestückelt
  • 50 g Zitronengras
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 Schalotte
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Chilishote
  • 1 Limette
  • 1 TL Chiliflocken