Nachhaltig und sup(p)er lecker ist diese Tomaten-Fischsuppe. Als Geschmacksträger gesellt sich zum Rotbarsch-Filets auch noch Zitronengras. Eine fruchtige Kombination zum #nachhaltignachkochen.
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
Tomaten-Fischsuppe mit Limette und Zitronengras
2 Portionen
Zubereitung
Rotbarsch auftauen und trocken tupfen.
Schalotte schälen und würfeln.
Knoblauch schälen und hacken.
Zitronengras waschen und grob in lange Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken 2-3 min. braten.
Tomaten und Brühe hinzugeben, mischen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Rotbarsch in mittelgroße Stücke schneiden.
Limette halbieren und Saft auspressen.
Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft in die Suppe geben und mischen. Rotbarsch hinzugeben und ca. 5-7 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chili waschen und in Ringe schneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Suppe in eine Schüssel geben und mit Chiliringen und Koriander garnieren. Nach Belieben mit Baguette und Limettenspalten servieren und genießen.
Zutaten
360 g followfish Rotbarsch Filets
350 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
10 g Koriander, frisch
30 ml Fischsauce
400 g Tomaten, gestückelt
50 g Zitronengras
2 Zehe Knoblauch
2 Schalotte
Pfeffer
Salz
1 EL Pflanzenöl
1 Chilishote
1 Limette
1 TL Chiliflocken
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