4 Portionen

Zubereitung

  • Gemüse auftauen, auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Knoblauch, Schalotten, geröstetem Koriander und Kräutern marinieren. Mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend für 35 - 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft garen.
  • Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne mit etwas Butter rösten, Puderzucker hinzugeben und leicht salzen.
  • Die Ziegenkäserolle vor dem Servieren in acht Scheiben schneiden, mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.
  • Zusammen mit dem heißen Ofengemüse servieren.

Zutaten

  • 300 g rote Bete Bio
  • 300 g gelbe Bete Bio
  • 300 g geringelte Bete
  • 100 g Pastinake Bio
  • 1 Rolle Ziegenkäse (200 g)
  • 50 g Haselnüsse, ganz
  • 2 Schalotten, in halben Ringen
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
  • frischer Thymian, gezupft
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Brauner Rohrzucker
  • 1 EL geröstete Koriandersamen
  • 1 TL Puderzucker
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle