Ofengemüse mit karamellisiertem Ziegenkäse

4 Portionen

Zubereitung

Gemüse auftauen, auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Knoblauch, Schalotten, geröstetem Koriander und Kräutern marinieren. Mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend für 35 - 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Umluft garen.
Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne mit etwas Butter rösten, Puderzucker hinzugeben und leicht salzen.
Die Ziegenkäserolle vor dem Servieren in acht Scheiben schneiden, mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.
Zusammen mit dem heißen Ofengemüse servieren.

Zutaten

300 g rote Bete Bio
300 g gelbe Bete Bio
300 g geringelte Bete
100 g Pastinake Bio
1 Rolle Ziegenkäse (200 g)
50 g Haselnüsse, ganz
2 Schalotten, in halben Ringen
1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
frischer Thymian, gezupft
4 EL Olivenöl
2 EL Brauner Rohrzucker
1 EL geröstete Koriandersamen
1 TL Puderzucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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