Mit Ahornsirup glasiertes Zanderfilet auf Linsensalat
Dieses Rezept kombiniert nachhaltig gefangenes followfood-Zanderfilet mit einer süß-herzhaften Ahornsirup-Glasur – perfekt auf einem frischen Linsensalat. Der knackige Salat mit Karotten, Tomaten und einem Hauch Chili sorgt für Frische und Vitamine, während der glasiert-zarte Zander pure Gaumenfreude garantiert. Ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Mit Ahornsirup glasiertes Zanderfilet auf Linsensalat
Portion
Zubereitung
Zander ca. 15min auftauen lassen.
Die Linsen in Wasser ca. 10 min bissfest garen, Wasser abgießen und abkühlen lassen.
Die Cherrytomaten halbieren. Dann die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Petersilie und Chili fein hacken.
Die Tomaten mit etwas Wasser und der zerdrückten Knoblauchzehe weich garen und mit einer Gabel zerdrücken. Abkühlen lassen. Die Karotte mit dem Chili und der Petersilie vermischen. Die Zitrone auspressen und unter das Gemüse rühren. Mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl abschmecken. Die Linsen zugeben und alles vermengen.
Für das Zanderfilet die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, die Chili ebenfalls fein hacken.
Zander Filets waschen, mit einer Küchenrolle abtropfen und doppelt auf der Hautseite anschneiden. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Knoblauch und Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und 2-4 Min. braten. Hitze reduzieren, den Fisch wenden und eine weitere Minute braten. Mit Ahornsirup und Zitronensaft ablöschen, die Chili zugeben und einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Die Zanderfilets und auf dem Linsensalat anrichten. Mit Petersilie garnieren.
