Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein in Würfeln schneiden und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Kürbis dazugeben und 2 Minuten dünsten bis weich und ein wenig Röstaromen entstehen.

• Währenddessen Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

• In der Zwischenzeit Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

• Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano würzen und mit ein wenig Chili abschmecken.

• Nudeln abgießen und mit der Kürbis-Pfanne untermengen. Pasta auf 2 Teller verteilen und mit Walnüssen und Kräutern dekorieren. Voila!