Gebratener Winter-Kabeljau mit Erbsen-Safran-Risotto
Saisonal Spezial! Gerade für die kalte Jahreszeit erwärmt dieses Gericht nicht nur eure Herzen, sondern auch den Gaumen. Der saisonale Winter-Kabeljau, der nur von Januar bis April gefangen wird, spielt hier die Hauptrolle, in Kombination mit edlem Safran ist es eine saisonales Highlight. Vielleicht findet es ja auch einen Platz im nächsten Weihnachts-Menü. Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen.
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
Gebratener Winter-Kabeljau mit Erbsen-Safran-Risotto
1 Portion
Zubereitung
Fisch auftauen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zwiebeln in die Pfanne geben und anschwitzen.
Risottoreis und Safran hinzugeben.
Reis ca. 3 min. anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen.
Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Nach und nach restliche Brühe hinzugeben und köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist. Gelegentlich mischen.
Gefrorene Erbsen zum Risotto hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne restliche Butter schmelzen und Kabeljau von jeder Seite ca. 2 min. goldbraun braten.
Währenddessen Parmesan reiben. 12. Geriebenen Parmesan zum Risotto hinzugeben und mischen.
Cremiges Erbsen-Safran-Risotto mit Kabeljau servieren und genießen.
Zutaten
180 g Winter-Kabeljau Filets
15 g Butter
15 g Parmesan
270 ml Gemüsebrühe
80 g Risottoreis
25 ml Weißwein
0,04 g Safran
50 g Erbsen, tiefgefroren
0,5 Speisezwiebel
Salz
Pfeffer
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