1 Portion

Zubereitung

  • Fisch auftauen lassen.
  • Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Zwiebeln in die Pfanne geben und anschwitzen.
  • Risottoreis und Safran hinzugeben.
  • Reis ca. 3 min. anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen.
  • Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Nach und nach restliche Brühe hinzugeben und köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist. Gelegentlich mischen.
  • Gefrorene Erbsen zum Risotto hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer Pfanne restliche Butter schmelzen und Kabeljau von jeder Seite ca. 2 min. goldbraun braten.
  • Währenddessen Parmesan reiben. 12. Geriebenen Parmesan zum Risotto hinzugeben und mischen.
  • Cremiges Erbsen-Safran-Risotto mit Kabeljau servieren und genießen.

Zutaten
  • 180 g Winter-Kabeljau Filets
  • 15 g Butter
  • 15 g Parmesan
  • 270 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Risottoreis
  • 25 ml Weißwein
  • 0,04 g Safran
  • 50 g Erbsen, tiefgefroren
  • 0,5 Speisezwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
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