Bio Lachs Filets mit Kartoffel Röstis, Rote Bete Püree und Erbsen
Dieses Bio Lachs Rezept schmeckt nicht nur großartig, sondern macht auch richtig was her. Dabei ist die Zubereitung ganz unkompliziert. Das perfekte Gericht, wenn du mal jemandem was Gutes tun willst – zum Beispiel dir selbst!
Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen.
Bio Lachs Filets mit Kartoffel Röstis, Rote Bete Püree und Erbsen
2 Portionen
Zubereitung
Alle Zutaten parat? Los geht’s:
Zunächst die tiefgefrorenen Produkte auftauen lassen und die Bio Lachs Filets mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren
Den Ofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Röstis nach Vorgaben auf der Packung 20-25 backen
Die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen mit Schale längs halbieren
Für das Püree, die Rote Bete mit etwas Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, 1 gehackte Zwiebel dazugeben, und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten dünsten lassen und dann pürieren.
Die Erbsen ebenfalls mit etwas Butter und der restlichen Zwiebel zusammen anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 gr Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die halben Knoblauchzehen, sowie die Rosmarinzweige hinzugeben
Anschließend die Lachs Filets dazugeben und in der aromatisierten Butter von beiden Seiten 6-9 Minuten braten, bis sie leicht angeröstet sind. Zum Schluss einen Schuss Zitronensaft über den Lachs träufeln und zusammen mit den Röstis, Rote Bete Püree, Erbsen und etwas Kresse hübsch anrichten.
