Zubereitung

• Alle Zutaten parat? Los geht’s:
• Zunächst die tiefgefrorenen Produkte auftauen lassen und die Bio Lachs Filets mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren
• Den Ofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Röstis nach Vorgaben auf der Packung 20-25 backen
• Die Zwiebeln fein würfeln und die Knoblauchzehen mit Schale längs halbieren
• Für das Püree, die Rote Bete mit etwas Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen, 1 gehackte Zwiebel dazugeben, und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten dünsten lassen und dann pürieren.
• Die Erbsen ebenfalls mit etwas Butter und der restlichen Zwiebel zusammen anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 50 gr Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die halben Knoblauchzehen, sowie die Rosmarinzweige hinzugeben
• Anschließend die Lachs Filets dazugeben und in der aromatisierten Butter von beiden Seiten 6-9 Minuten braten, bis sie leicht angeröstet sind. Zum Schluss einen Schuss Zitronensaft über den Lachs träufeln und zusammen mit den Röstis, Rote Bete Püree, Erbsen und etwas Kresse hübsch anrichten.
• Guten Appetit!