In diesem leckeren Rezept treffen unsere Bio Lachs Filets auf eine zitronige Ricotta-Spinat Sauce und hausgemachte Pasta. Lass dich von dem extra Arbeitsschritt für die selbstgemachten Nudeln nicht abschrecken - das geht ganz unkompliziert und lohnt sich. Versprochen!
Zitronen-Pasta mit Bio Lachs Filet und Spinat
2 Portionen
Zubereitung
Alles parat?
Zuerst den Lachs auftauen lassen.
Wasser mit Semola vermengen und gut durchkneten. Den Teig für ca. 30 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Lachs in mundgerechte Stücke teilen, die Schale einer halben Zitrone abreiben und die ganze Zitrone auspressen.
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine auf Stufe 3 ausrollen. Alternativ geht das auch mit einem Nudelholz. Die Teigplatten zu gleich großen Formen teilen, aufrollen und in Streifen schneiden.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser für die Pasta aufsetzen und die Pasta parallel zur Sauce kochen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und kurz scharf anbraten.
Den Spinat, eine Kelle Pastawasser, Zitronenabrieb und -saft und Ricotta hinzugeben. Alles zusammen unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
Die frische Pasta nach 2-3 Minuten (kurz bevor sie al dente gekocht ist) aus dem Wasser nehmen, zur Sauce geben und durchschwenken. Mit Salz nach Gusto abschmecken und etwas Zitronenabrieb servieren.
