Winterlicher Rotkohlsalat mit veganem Thunvisch und Granatapfel
3-4 Portionen
Zubereitung
- Rotkohl, Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Die Walnüsse klein hacken.
- Für das Dressing die Orange auspressen. Den Saft mit Olivenöl und Essig mischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammen in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Mit Kresse und Walnüssen toppen.
Das Rezept enthält pro Portion 24g Eiweiß.
