Zubereitung

• Zunächst die jungen Bio-Erbsen und Spinat-Käse-Stäbchen nach Bedarf aufgetaut werden.
• Den Ofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Die Spinat-Käsestäbchen für 9 Minuten im Ofen backen und nach 6 Minuten wenden. Gleichzeitig sollten die Cherrytomaten mit Olivenöl beträufelt hinzugefügt werden.
• Die Kartoffeln, schälen, würfeln und für 20 Minuten in Salzwasser weichkochen. Anschließend die Erbsen hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitkochen.
• Alles anschließend pürieren und vegane Butter hinzufügen.
• Mit Sojamilch abschmecken und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern.
• Das Erbsen-Kartoffel-Püree auf einem Teller anrichten und mit Chiliflocken und Thymian überstreuen. Das Gericht mit den Spinat-Käsestäbchen und Cherrytomaten ergänzen.
• Guten Appetit!