Rote-Beete-Salat mit gerösteten Karotten & Ziegenkäse
Wie wäre es mit einem Rote-Beete-Salat mit gerösteten Karotten und Ziegenkäse? Da braucht man eigentlich nicht mehr sagen als: Guten Appetit! Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
Rote-Beete-Salat mit gerösteten Karotten & Ziegenkäse
1 Portion
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Umluft) / 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Rote Beete unaufgetaut in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 5 Min. kochen. Dann abtropfen und kurz abkühlen lassen.
Karotten schälen und in Stifte schneiden.
Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und ca. 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit rote Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Für die Marinade Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Tabasco und Salz verrühren.
Wenn die Rote Beete etwas abgekühlt ist, mit roten Zwiebeln und Marinade mischen und ziehen lassen. Die Marinade wird später als Dressing für den Salat verwendet.
Pistazien schälen und in einer Pfanne ohne Öl ca. 5 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften.
Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Feldsalat, gebackene Karotten, marinierte Rote Beete und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Ziegenkäse darauf geben. Mit Granatapfelkernen, Pistazien und Koriander bestreuen, mit der Marinade beträufeln und genießen.
