Zubereitung

• Lachsfilets nach Bedarf auftauen.
• Währenddessen gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli darin ca. 3-5 min. köcheln lassen, dann Wasser abschütten.
• Währenddessen Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln.
• Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und Schale abreiben.
• Noch warmen Brokkoli mit Dill, Petersilie, Schnittlauch, Senf, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl pürieren.
• Brokkoli-Mix mit Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lachsfilets in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Brokkoli-Mix darauf verteilen. Ca. 7-10 min. im Ofen backen.
• Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittelhoher Hitze ca. 2 min. braten.
• Währenddessen Knoblauch schälen und reiben.
• Erbsen und Knoblauch hinzugeben und 2-3 min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Erbsen-Zwiebel-Mischung mit Schmand cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Gebackene Lachsfilets auf Erbsencreme servieren.
• Nach Belieben mit mehr frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren und festlich genießen.