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Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit unseren Freunden von der Koch-App @KptnCook.
Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen!
Lachs mit Rote Bete Püree
1 Portion
Zubereitung
Zuerst den Lachs auftauen lassen.
Im Anschluss die Kartoffeln und die Rote Beete schälen und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die gehobelte Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.
Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken.
Das Lachsfilet nun salzen, pfeffern und in Olivenöl ca. 2 Minuten pro Seite auf mittlerer Stufe braten.
Die gekochten Kartoffeln und die Rote Bete abtropfen lassen und mit griechischem Joghurt, Balsamicoessig und Honig zu Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
Das Püree mit Lachs, gerösteten Nüssen, Dill, Kapern und einem Spritzer Zitronensaft servieren.
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