Zubereitung

• Alles parat?
• Fisch wenn nötig auftauen.
• Mit einem Papiertuch abtrocknen. Die Haut mit 2-3 diagonalen Schnitten vorsichtig anschneiden.
• Sellerieknolle schälen, waschen und grob reiben.
• Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Zitrone halbieren und Saft auspressen.
• Sellerie, Schnittlauch, (vegane) Mayonnaise, Senf und die Hälfte des Zitronensaftes mischen.
• Salzen und Pfeffern.
• Etwas Schnittlauch zum Garnieren zur Seite legen.
• Öl in einer Pfanne auf mittel-hoher Stufe erhitzen. Fisch auf die Hautseite in die Pfanne geben und 5-7 min. braten, ohne den Fisch zu bewegen. Salzen und pfeffern.
• Hitze reduzieren, den Fisch wenden und weitere 1 min. braten.
• Den Fisch mit Sellerie-Remoulade servieren. Vorm Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.