2 Portionen

Zubereitung

  • Alles parat?
  • Lachsfilet nach Bedarf auftauen lassen.
  • Schäle die Schalotten und schneide sie in kleine Würfel.
  • Den Wirsing waschen, putzen, Strunk entfernen und in 2 cm große Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Daraufhin eine Knoblauchzehe in den Topf hinzugeben und leicht mit Salz würzen.
  • Wirsing und Risottoreis hinzufügen und für 3 Minuten anschwitzen lassen.
  • 200 ml Weißwein zugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Anschließend Brühe hinzugeben, bis der Wirsing komplett bedeckt ist.
  • Die restliche Gemüsebrühe nach ca. 10 Minuten nachfüllen und das Risotto leicht bissfest garen.
  • Zum Schluss Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lachsfilet für 6-9 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Salbei, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne nach der Hälfte hinzugeben.
  • Risotto Teller mit dem Salbei-Lachsfilet auf einem Teller anrichten und servieren.

Zutaten
  • 200 g followfood Bio-Lachs Filets
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 175 g Wirsing
  • 125 g Risottoreis
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 40 g Parmesan
  • 1-2 Salbeistiele
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • Salz & Pfeffer
  • 200 g followfood Bio-Lachs Filets
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 175 g Wirsing
  • 125 g Risottoreis
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 40 g Parmesan
  • 1-2 Salbeistiele
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • Salz & Pfeffer 
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Die Bewegung

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Der Boden ist einer der wichtigsten Ressourcen für jegliches Leben auf der Erde. Böden sind die Grundlage unserer Lebensmittelproduktion und damit der wichtigste Produktionsfaktor in der Landwirtschaft. followfood fordert eine konsequente Abkehr vom aktuell vorherrschenden System der Agrar-Industrie. Nur eine ökologische Landwirtschaft kann eine ausreichende und dauerhafte Versorgung mit gesunden Lebensmitteln für die gesamte Weltbevölkerung garantieren. Um diesen Wandel mitzugestalten, hat followfood die Bodenretter-Initiative gegründet. Damit unterstützen wir Landwirt:innen, die über Bio hinaus regenerativ denken und arbeiten wollen. Wir verpflichten uns, 1% des Abgabepreises an den Handel  von jedem verkauften landwirtschaftlichen followfood-Produkt, jedoch jährlich mindestens 100.000,- EUR in unseren Bodenretter-Fonds zu investieren und damit Betriebe beim Wandel zu unterstützen*. Warum das Thema Gesunde Böden so wichtig ist, erfährst du hier:

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