Erbsen-Kokossuppe
2 Portionen
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen
- followfood Erbsen dazugeben
- Im Anschluss die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Minze abspülen, die Blätter abzupfen und zugeben.
- Kokos-Erbsen Mix pürieren. Je nach Vorlieben gegebenenfalls noch ein wenig mehr Wasser dazugeben.
- Zum Schluss die Erbsen-Kokossuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- TIPP: Wer möchte, kann mit Chiliflocken und Limettensaft die Kreation verfeinern.
- Zum Anrichten Saaten-Mix als Topping verwenden.
- Lasst es euch schmecken!
