Cremig, mit Pilzen und vegetarisch. Da läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Dann ab an die Kochlöffel und los geht's. Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen. Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
Cremiges Blumenkohlreis-Risotto mit Pilzen
1 Portion
Zubereitung
Steinpilze mit heißer Brühe übergießen und einweichen lassen.
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze hineingeben und ca. 5 Min. braten.
Blumenkohlreis dazugeben und weitere 3 Min. braten.
Sahne und eingeweichte Steinpilze samt Brühe dazugeben und 3-5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Parmesan reiben.
Risotto mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
Guten Appetit!
Zutaten
1/2 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Braune Champignons
5 g Steinpilze, getrocknet
150 g Blumenkohlreis, tiefgefroren
100 ml Gemüsebrühe
50 g Schlagsahne
5 g Petersilie, frisch
5 g Parmesan
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Braune Champignons
5 g Steinpilze, getrocknet
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