Zubereitung

• Alles parat?
• Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 15 min. in gesalzenem Wasser kochen.
• Währenddessen Mais abtropfen lassen.
• Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
• Kartoffeln abtropfen lassen und im Topf schwenken, um die Kartoffelstücke etwas anzustoßen, damit sie beim Braten knuspriger werden.
• Kartoffeln mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelstücke ca. 7 min. knusprig braten.
• Währenddessen Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke teilen.
• Zitrone halbieren und Saft auspressen.
• Thunfisch, Mais, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Fertige Bratkartoffeln aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne Spiegeleier braten.
• Thunfisch-Mais-Topping auf den Bratkartoffeln verteilen, mit Spiegelei servieren
• Genießen.