Bratkartoffeln mit Thunfisch & Ei

2 Portionen

Zubereitung

Alles parat?
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und ca. 15 min. in gesalzenem Wasser kochen.
Währenddessen Mais abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Kartoffeln abtropfen lassen und im Topf schwenken, um die Kartoffelstücke etwas anzustoßen, damit sie beim Braten knuspriger werden.
Kartoffeln mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelstücke ca. 7 min. knusprig braten.
Währenddessen Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke teilen.
Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Thunfisch, Mais, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertige Bratkartoffeln aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne Spiegeleier braten.
Thunfisch-Mais-Topping auf den Bratkartoffeln verteilen, mit Spiegelei servieren
Genießen.

Zutaten

65 g followfood hangeangelter Thunfisch, in eigenem Saft
300 g Bio Kartoffeln
100 g Bio Mais, Dose od. Glas
1/2 Bio Zitrone
1 Bio Frühlingszwiebel
1 Bio Ei
5 g Petersilie, frisch
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 1/2 EL Rapsöl
Salz & Pfeffer

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