Bei der Herstellung wird die Wildlachskonserve auf über 100°C erhitzt, um die lange Haltbarkeit gewährleisten zu können. Dabei denaturiert das Eiweiß im Filet. Es wird weiß und tritt gegebenenfalls an die Oberfläche. Dort sind dann weiße Punkte oder Streifen zu erkennen.
Der intensive Geruch ist charakteristisch für geräucherte Ware und sorgt für die angenehme Räuchernote des Filets.

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Fisch-Rezept

Gebackener Winterkabeljau im Strudelteig mit Rahmwirsing

Zum Fest ein köstlicher Gaumenschmauss. Warm eingepackt in Strudelteig ist unser Winter-Kabeljau besonders zart und ein toller Hauptgang in einem glänzenden Weihnachtsmenü.

Viel Spaß beim weihnachtlichen #nachhaltignachkochen

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Privatkoch Jakob Rittmeyer.

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Faszination Regenerative Landwirtschaft – weil Bio nur der Anfang ist.

Wenn die intakte Natur dafür sorgt, dass Bäume kräftig werden, Insekten Nützlinge der besten Art sind, dann ist es der Beweis, dass sich natürliche Systeme selber organisieren können um zu überleben. Das ist der Impuls für unser Herzensprojekt „Regenerative Landwirtschaft mit Gut&Bösel“. Lest mehr über unsere Zusammenarbeit mit Visionär und Landwirt Benedikt Bösel.

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