Zander auf Rote Bete-Kartoffel Püree mit gerösteten Haselnüssen
Eine farbenfrohe Kombination, die euren Geschmackssinn zum Tanzen bringt! Dieses leckere Rezept verbindet unseren saftigen MSC Zander mit einem süßlichen, leicht erdigen Püree und knusprigen Nüssen.
Ein Fest für die Sinne und ein absolutes Muss für alle Fischliebhaber!! Mach dich direkt ans #nachhaltignachkochen
Zander auf Rote Bete-Kartoffel Püree mit gerösteten Haselnüssen
2 Portionen
Zubereitung
Bereit?
Zander nach Bedarf auftauen lassen.
Kartoffeln und Rote Bete waschen, schälen und halbieren. Daraufhin beide Zutaten in einem kochenden Salzwassertopf für 35 Minuten garen lassen.
Zander Filets waschen, mit einer Küchenrolle abtropfen und doppelt auf der Hautseite anschneiden.
Bio-Zitrone waschen und zwei Scheiben abschneiden. Die Zander Filets mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Salz marinieren.
Die Haselnüsse grob zerhacken und ohne Fett in einer Pfanne ca. 7 Minuten goldbraun anrösten.
Im Anschluss die Rote Bete und Kartoffeln mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten, während die gesamte Milch stetig zugegeben wird. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Die Zanderfilets aus dem Saft nehmen und leicht in Mehl wenden. Daraufhin Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets zuerst auf der Hautseite goldbraun anbraten.
Abschließend die MSC Zander Filets und Rote Bete-Kartoffel Püree auf einem Teller anrichten. Diesen mit einer Zitronenscheibe, einem gewaschenen Stiel Dill und gerösteten Haselnüssen garnieren.
