Zubereitung

• Alles parat?
• Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
• Zucchinischeiben auf einen Teller geben, mit Salz würzen und mind. 5 min. zur Seite stellen.
• Währenddessen Rucola waschen und abtropfen lassen.
• Grillpfanne ohne Öl erhitzen und Hamburgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten ca. 2-3 min. bei mittlerer Hitze toasten.
• Währenddessen Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Zucchinischeiben mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
• Anschließend Zucchinischeiben in der bereits erhitzten Grillpfanne 2-3 min. auf jeder Seite braten.
• Währenddessen Zitrone halbieren und Saft auspressen.
• Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Senf, Zitronensaft, Honig, Dill und etwas Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in die heiße Grillpfanne geben und Bio Lachs-Patty nach Packungsanleitung braten.
• Tomate waschen und in Scheiben schneiden.
• Untere Brötchenhälfte mit veganer Mayonnaise bestreichen. Burger mit Rucola, Tomatenscheiben, Lachs-Patty, Honig-Senf-Sauce und gegrillten Zucchinischeiben belegen und genießen.
• Lass es dir schmecken!