Pochierter Schwarzer Heilbutt in Curry-Kokos-Brühe

1 Portion

Zubereitung

Gemüsebrühe, Kokosmilch und gelbe Currypaste verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, Fisch in den Topf geben und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Min. anschwitzen. Spinat in die Pfanne geben und dünsten, bis er zusammenfällt.
Den Fisch vorsichtig aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die Brühe in die Pfanne zum Spinat geben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Spinat mit der Brühe auf einen tiefen Teller geben, Fisch darauflegen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Zutaten

110 g MSC Schwarzer Heilbutt Filet
100 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
80 g frischer Blattspinat
10 g Gelbe Currypaste
1/2 Speisezwiebel
1/2 Zehe Knoblauch
1/4 Limette
1/4 Lauchzwiebel
1/2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

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