Pasta mal anders. Und zwar mit leckeren Spinat-Tagliatelle und fein-cremiger Kürbissauce. Auch als vegane Variante möglich. Lasst es Euch schmecken. Und viel Spaß beim #nachhaltignachkochen.
Farbenfrohe Kürbis-Pasta
1 Portion
Zubereitung
1/3 der Kürbis-Würfel beiseitelegen. Die restlichen Kürbis-Würfel mit einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Wasser ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen und gelegentlich umrühren. Abgießen, kalt abschrecken und mit einem Mixer oder einem Pürierstab glatt pürieren.
Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
Mit der Sahne oder alternativ Mandel-/Kokosmilch aufgießen, zum Kürbispüree geben und nochmals pürieren. Die Sauce mit Muskatnuss, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Kürbis-Würfel mit einigen Blättern Salbei darin anbraten.
Jetzt die Pasta abgießen, mit der Kürbissauce vermengen und den angebratenen Kürbis-Würfel hinzufügen.
Zum Schluss auf einem Teller platzieren, mit frischem Pfeffer würzen, den Basilikumblättern und Kürbiskernen garnieren und genießen!
Zutaten
125 g Pink Banana Kürbis
1/4 Zwiebel
1/4 Knoblauchzehe
01/2 EL Olivenöl
50 ml Sahne (Alternativ: ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch)
1 Prise gemahlene Muskatnuss
65 g Spinat Tagliatelle
1/4 Bund Salbei
1/4 Bund Basilikum
Meersalz
frischer Pfeffer
Kürbiskerne
125 g Pink Banana Kürbis
1/4 Zwiebel
1/4 Knoblauchzehe
01/2 EL Olivenöl
50 ml Sahne (Alternativ: ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch)
