Rosenkohl muss nicht immer langweilig sein. Gut gewürzt und knusprig im Ofen geröstet schmeckt er richtig gut und stiehlt unseren Bio Lachs Filets fast die Show – aber nur fast!
Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen von diesem unkomplizierten Rezept!
Bio Lachs Filet mit geröstetem Rosenkohl
2 Portionen
Zubereitung
Bereit?
Die Lachsfilets auftauen lassen und den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Rosenkohl waschen, die Enden trimmen und die äußeren Blätter (falls nötig) entfernen. Dann die Röschen halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Rosenkohl, Knoblauch, Paprikapulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, gut vermengen und ein paar Minuten marinieren lassen.
Die Rosenkohlmischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backbleich verteilen und für 25 Minuten im Ofen knusprig backen.
In der Zwischenzeit die aufgetauten Lachsfilets kalt abwaschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Von beiden Seiten salzen.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets hineingeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 6 – 9 Minuten braten und nach der Hälfte wenden.
Den Lachs zusammen mit dem Ofen-Rosenkohl auf einem Teller anrichten, mit Zitronensaft beträufeln und Petersilie garnieren. Je nach Geschmack mit zusätzlich Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Zitronenscheibe servieren.
