Harte Schale weicher Kern gilt auch bei den Garnelen. Sie sind Krebstiere und haben ein Außenskelett, das dem Körper Stabilität gibt und beispielsweise das Herz schützt.
Ja, Garnelen haben ein Herz und einen Blutkreislauf. Im Gegensatz zu uns Menschen ist das Blut allerdings farblos und fließt nicht in Bahnen.
Zehn Beinpaare mit unterschiedlichen Funktionen ermöglichen es der Garnele zu greifen, einen „Spaziergang“ auf dem Gewässergrund zu unternehmen und zu schwimmen.
Am Kopf sitzen die dunklen Augen. Manche Garnelenarten können damit sogar Farben sehen, andere unterscheiden lediglich zwischen Hell- und Dunkel.
Das Überleben sichern Garnelen sich durch Riechen und Schmecken. So merken Sie wenn beispielsweise der Salzgehalt im Wasser nicht passt.

Jetzt wissen wir also über die Sinne der Garnelen Bescheid. Aber zwei ganz wichtige Dinge fehlen noch, um die Frage nach den entdarmten Garnelen beantworten zu können: Das Nervensystem und der Darm.

Starten wir mit dem Darm:
Anders als man sich das vielleicht denken würde befindet sich der Darm bei einigen Garnelenarten, wie unserer Litopenaeus vannamei, zu großen Teilen an der Körperoberseite und wird vor dem Tieffrieren entfernt. Deutschland wäre nicht Deutschland, gäbe es nicht auch zum Entdarmen von Garnelen eine Vorschrift. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs schreiben dazu „Die Garnelen können als „ausgenommen”, „entdarmt” […] oder gleichsinnig bezeichnet werden, wenn der Rücken der Garnelen aufgeschnitten und der darin befindliche Darm entfernt wurde.“

Der Darm ist also entfernt, was ist das nun noch für ein dunkler Strang auf der Innenseite?
Richtig, ein Nervenstrang. Die Tiere haben kein zentrales Gehirn wie ein Mensch, sondern gut vernetzte Nervenstränge. Und einer dieser Hauptnervenstränge befindet sich auf der Bauchseite der Garnele, wodurch er fälschlicherweise oft für den Darm gehalten wird.

DAS kann jetzt allerdings nicht mehr passieren.
Also genießt die followfish Garnelen – übrigens das Garnelenfleisch, welches so lecker schmeckt, ist ein großer Muskel, der einer Garnele die schnelle Flucht vor Feinden ermöglicht.