Bei dieser speziellen Form der Aquakultur befinden sich die Muscheln im natürlichen Meerwasser an Seilen. Dabei wird die Miesmuschelsaat in sockenähnlichen Baumwollnetzen (Muschelsocken), an einem in der Mitte befindlichen Seil, aufgehängt. In der Wachstumsperiode werden die Muscheln einige Male ausgedünnt und erneut in den Netzen aufgehängt. Hier ernähren sich die Muscheln ausschließlich von Kleinstlebewesen, sogenannten Plankten, die in den außerordentlich sauberen Gewässern natürlich vorkommen. Wenn sie die gewünschte Größe haben, werden sie eingesammelt.

Der höhere Arbeitsaufwand gegenüber Bodenkulturen wird durch bessere Qualität (d. h. schnelleres Wachstum, geringere Schadstoffbelastung, kaum Sandanteil) kompensiert.