Wenn ihr nach dem Yoga plötzlich Hunger habt. Dann folgt dem wahren Geschmack unserer Buddha-Bowl.
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Helmut Feuerlein. Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen
Buddha-Bowl mit Avocado und Thunfisch
4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung Thunfisch
Thunfisch Medaillons mit frisch gemahlenem Pfeffer großzügig würzen.
Das Öl in einer Pfanne sehr heiß erhitzen. Medaillons in der heißen Pfanne kurz von beiden Seiten so anbraten, dass der Fisch im Innern noch roh ist.
Angebratene Medaillons auf einem Teller zwischenlagern. Die Pfanne etwas abkühlen lassen.
Honig, Sojasauce, Orangensaft und Ingwer in die Pfanne geben und Sirupartig einkochen lassen. Sesam dazu geben und dann den Thunfisch einlegen. Unter mehrmaligem Wenden mit dem Sirup marinieren.
Zubereitung Salatdressing
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Zwischendurch etwas abschmecken und ggf. nachwürzen oder noch etwas Sesamöl oder Sojasauce hinzu geben.
Zubereitung Salatbowl
4 Schüsseln mit den küchenfertigen Salatblättern und dem Rucola auslegen.
Den Quinoa, die Kresse sowie die geschnittenen Mango- und Avocado-Stücke gleichmäßig in den Schüsseln verteilen.
Servieren
Die marinierten Thunfisch Medaillons schräg in Scheiben schneiden und mit Cashewkernen und den Sprossen auf dem Salat verteilen.
Das Dressing über den Salat löffeln und mit Schnittlauch garnieren.