Garnelen-Satay mit Mango-Limetten-Sauce und Gurkensalat
Wenn du in der Küche stehst und Fernweh nach Asien bekommst, dann gibt es Satay-Spieße mit Garnelen, frischem Koriander, Ingwer und Sesamöl. Wie immer schön #nachhaltignachkochen.
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
Garnelen-Satay mit Mango-Limetten-Sauce und Gurkensalat
1 Portion
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Holz- oder Bambusspieße ca. 15 Min. in Wasser einweichen. Währenddessen die Mango schälen und würfeln.
Minze und die Hälfte des Korianders waschen, trockenschütteln und hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Chili waschen, entkernen und fein würfeln.
Mango, Koriander, Minze und Chili mixen. Limettensaft, Sesamöl und Sojasauce hinzufügen und alles nochmal mixen.
Für das Dressing Sesamöl, Reisessig und Zucker verquirlen. Salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
Gurke waschen und mit einem Gemüseschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden. Den restlichen Koriander waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.
Gurkenstreifen, Koriander und Ingwer in eine Schale geben und mit dem Dressing mischen. Knoblauch schälen und grob schneiden. Garnelen abspülen, putzen, wenn nötig Darm entfernen. Garnelen auf die Spieße setzen.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben und Garnelenspieße darin ca. 1 Min. pro Seite braten, anschließend die Garnelen mit Gurkensalat und Mango-Limetten-Sauce servieren.
