Intensiver Geschmack trifft intensive Farben. Unser Rotlachs überzeugt nicht nur wegen seiner intensiven roten Farbe, auch die Nährstoffe und der Geschmack sind Intensiv. So enthält der Rotlachs intensive Nährstoffe, wie Omega-3-Fettsäuren. Er ist das Highlight auf diesem farbenfrohen Reis-Salat mit cremigem Avocado-Dressing. Viel Spaß beim #nachhaltignachkochen.
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
BBQ-Rotlachs Reis-Salat mit cremigem Dressing
1 Portion
Zubereitung
Lachsfilet auftauen und trocken tupfen.
Reis nach Packungsanleitung kochen. Dann zum Abkühlen kalt stellen.
Gurke waschen und sehr klein würfeln.
Karotte waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauch schälen und reiben.
Ingwer schälen und reiben.
Limette halbieren und Saft auspressen.
Für das Dressing: Knoblauch, jeweils die Hälfte vom Ingwer, Limettensaft und Sojasauce mit Hoisinsauce mischen.
Lachs in der Mischung marinieren lassen und zur Seite stellen.
Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und würfeln.
Die Hälfte der Avocado, restlichen Ingwer, Limettensaft, Sojasauce und Honig in einen Mixer geben. Wasser hinzufügen und cremig mixen.
Restliche Avocado mit Reis, Gurke, Koriander und Karotten mischen. Mit Salz würzen.
Lachs in einer erhitzten Pfanne 3 Min. auf jeder Seite braten. Währenddessen mit Marinade glasieren.
Frühlingszwiebeln waschen und schräg in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
Lachs mit Reissalat servieren. Mit Sesamsaat und Frühlingszwiebeln garnieren und genießen.
