Bei der Herstellung wird die Wildlachskonserve auf über 100°C erhitzt, um die lange Haltbarkeit gewährleisten zu können. Dabei denaturiert das Eiweiß im Filet. Es wird weiß und tritt gegebenenfalls an die Oberfläche. Dort sind dann weiße Punkte oder Streifen zu erkennen.
Der intensive Geruch ist charakteristisch für geräucherte Ware und sorgt für die angenehme Räuchernote des Filets.

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Fisch-Rezept

Cremige Spinat-Orzo mit knuspriger Forelle

Nudelreis oder wie es unserere Freunde von Kptn Cook nennen: Orzo. Cremig mit Spinat und knusprigen Forellen-Medaillons. Klingt nicht nur lecker, schmeckt auch so. Folge gerne auch unseren Rezepten unter #nachhaltignachkochen auf Instagram.

Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.

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Jeder Kauf ist eine Abstimmung

Verbraucher haben Macht. Je mehr Menschen sich für Produkte aus ökologischer Landwirtschaft entscheiden, desto mehr kommt die industrielle Lebensmittelherstellung unter Druck. Mit jedem Kauf stärken sie die Rettung der Böden. Und gesunde Böden tragen auch zum Klimawandel bei.

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