Zubereitung

Pancakes

• Dinkelmehl mit Hafermilch und Backpulver zu einer homogenen Masse verrühren.
• Kichererbsen abseihen. 4 EL der Flüssigkeit in einem hohen Behälter mit dem Mixer/Zauberstab zu einer festen, schaumigen Masse schlagen (vergleichbar mit Eiweiß).
• Den Kirchererbsenschaum vorsichtig unterheben.
• Anschließend den Zitronenabrieb und Agavendicksaft einrühren.
• Etwas Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pancakes bei kleiner Hitze nach und nach von beiden Seiten goldbraun ausbacken/anbraten.

Cashew-Bananen-Crème

• Cashewkerne mit Wasser ca. 30 Minuten weichkochen, bis sie sich einfach mit der Gabel zerdrücken lassen. Weiche Cashewkerne abseihen und in einen Mixer geben.
• Hafermilch, reife Banane, Agavendicksaft und etwas Zitrone dazugeben und zu einer homogenen, cremigen Masse mixen. Sollte die Crème für dich noch zu dick sein, füge einfach noch etwas Hafermilch hinzu.
• Verfeinere die Crème je nach Geschmack mit Gewürzen deiner Wahl.

Zum Schluss die Pancakes mit der Cashew-Bananen-Crème und den Bananen abwechselnd stapeln. Eine Eiskugel vom veganen followfood Schokoeis auf den Pancake-Turm setzen und mit Schokosoße und Streuseln deiner Wahl beträufeln.