1 Portion

Zubereitung

  • Kürbis waschen, halbieren und von Kernen befreien. Dann in Stücke schneiden. Anschließend in Salzwasser 12-15 Min. kochen. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten.
  • Gurke waschen und sehr klein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Pistazien schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Gurke, Chili, Schnittlauch und Pistazien vermengen. Etwas Öl darüber geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zur Seite stellen.
  • Butter und Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Tiefsee-Scallops salzen und ca. 2 Min. pro Seite braten. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt, eventuell Hitze reduzieren.
  • Den fertig gekochten Kürbis mit Sahne und Butter zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Die Tiefsee-Scallops auf Kürbis-Püree mit Gurke-Pistazien-Topping servieren.

Zutaten
  • 80 g MSC Tiefsee-Scallops
  • 1/4 Hokkaido Kürbis
  • 1/8 Gurke
  • 20 g Butter
  • 20 g Pistazien, mit Schale
  • 30 ml Schlagsahne
  • 2.5 g Schnittlauch
  • 1/8 Zitrone
  • 1/4 Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
Mehr lesen
Gemüse-Rezept

Mousse von dunkler Schokolade und Roter Bete mit Pistazien

Ein Rezept, um die Schwiegereltern zu beeindrucken: dunkles Schokoladenmousse aus nachhaltig angebauter followfood Rote Bete, Pistazie und Sternanis. Bevor der Besuch an der Tür klingelt, schnell #nachhaltignachkochen

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Ernährungsexperten und Koch Jakob Rittmeyer.

mehr erfahren
Aktuelles

Weniger Plastik auf den Malediven

In diesen Zeiten zählen nur noch die Menschen, die machen und nicht nur reden. Wir machen unter anderem auch Plastikmüll weg. Mit einer Koop-Initiative von followfood und REWE auf den Malediven.

Von Jürg Knoll, Geschäftsführender Gesellschafter Marketing/Vertrieb.

mehr erfahren