Aus der Tiefe des Meeres direkt auf deinen Teller: Tiefsee-Scallops serviert mit Kürbis-Püree und frischem Gurke-Pistazien-Topping. Einfach mal wieder #nachhaltignachkochen.
Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit der Koch-App @KptnCook.
Tiefsee-Scallops auf Kürbis-Püree
1 Portion
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren und von Kernen befreien. Dann in Stücke schneiden. Anschließend in Salzwasser 12-15 Min. kochen. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten.
Gurke waschen und sehr klein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Pistazien schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Gurke, Chili, Schnittlauch und Pistazien vermengen. Etwas Öl darüber geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zur Seite stellen.
Butter und Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Tiefsee-Scallops salzen und ca. 2 Min. pro Seite braten. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt, eventuell Hitze reduzieren.
Den fertig gekochten Kürbis mit Sahne und Butter zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Tiefsee-Scallops auf Kürbis-Püree mit Gurke-Pistazien-Topping servieren.
