Zubereitung

• Kürbis waschen, halbieren und von Kernen befreien. Dann in Stücke schneiden. Anschließend in Salzwasser 12-15 Min. kochen. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten.
• Gurke waschen und sehr klein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Pistazien schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Gurke, Chili, Schnittlauch und Pistazien vermengen. Etwas Öl darüber geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zur Seite stellen.
• Butter und Öl in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Tiefsee-Scallops salzen und ca. 2 Min. pro Seite braten. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt, eventuell Hitze reduzieren.
• Den fertig gekochten Kürbis mit Sahne und Butter zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Die Tiefsee-Scallops auf Kürbis-Püree mit Gurke-Pistazien-Topping servieren.