1 Portion

Zubereitung

  • Steinpilze mit heißer Brühe übergießen und einweichen lassen.
  • Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Pilze hineingeben und ca. 5 Min. braten.
  • Blumenkohlreis dazugeben und weitere 3 Min. braten.
  • Sahne und eingeweichte Steinpilze samt Brühe dazugeben und 3-5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
  • Parmesan reiben.
  • Risotto mit frischer Petersilie und Parmesan servieren.
  • Guten Appetit!

Zutaten

  • 1/2 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Braune Champignons
  • 5 g Steinpilze, getrocknet
  • 150 g Blumenkohlreis, tiefgefroren
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Schlagsahne
  • 5 g Petersilie, frisch
  • 5 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer